QUICHE DAUN KELOR RAGOUT IKAN GABUS

QUICHE DAUN KELOR RAGOUT IKAN GABUS

Disajikan dalam Lomba Kreasi Pangan Lokal dalam rangka Dies Natalis ke-31

Universitas Ngudi Waluyo Ungaran

Kamis, 23 Januari 2025

Oleh :

Chesa Natania

Bethania Putri Pangesti

Deskripsi Produk

Quiche daun kelor ragout ikan gabus, merupakan inovasi makanan dengan menggabungkan hidangan kontinental yang berasal dari Perancis berbahan dasar tepung terigu yang disubtitusi dengan bahan pangan lokal yitu daun kelor sebagai campuran kulit quiche dan ikan gabus sebagai isi dari ragout. Quiche daun kelor ragout ikan gabus ini dapat dikonsumsi untuk semua kalangan usia dan dapat menambah kebutuhan gizi dari kalangan anak-anak hingga usia dewasa. Selain itu bahan yang digunakan juga mudah didapatkan di pasaran.

Kombinasi Daun Kelor & Ikan Gabus

Kombinasi daun kelor dan ikan gabus dalam Quiche Daun Kelor Ragout Ikan Gabus memberikan sinergi nutrisi yang luar biasa. Protein tinggi dari ikan gabus dipadukan dengan vitamin, mineral, dan antioksidan dari daun kelor menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi. Selain itu, kombinasi ini memberikan variasi rasa dan tekstur yang menarik dalam quiche.

Alasan Pemilihan Produk Lokal Daun Kelor & Ikan Gabus

1.      Superfood dengan Nutrisi Padat. Daun kelor dikenal sebagai “superfood” karena kandungan nutrisinya yang sangat kaya. Daun ini mengandung vitamin (A,C,E.K dan B kompleks), mineral (kalsium, kalium, zat besi, magnesium), antioksidan, dan asam amino esensial.

2.      Kaya Aktioksidan. Daun kelor mengandung berbagai antioksidan seperti flavonoid, polifenol, dan asam askorbat yang membantu melindungi sel-sel tubuh dan kerusakan akibat radikal bebas.

3.      Potensi Manfaat Kesehatan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa daun kelor berpotensi membantu mengendalikan kadar gula darah, menurunkan tekanan darah, mengurangi peradangan, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

4.      Memberikan Warna dan Tekstur. Daun kelor memberikan warna hijau tua yang menarik pada quiche dan tekstur yang sedikit berbeda dari bayam.

5.      Sumber Protein Tinggi. Ikan gabus terkenal dengan kandungan proteinnya yang sangat tinggi, bahkan lebih tinggi dibandingkan ikan air tawar lainnya. Protein penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

6.      Kaya Albumin. Ikan gabus mengandung albumin dalam jumlah tinggi. Albumin adalah protein utama dalam darah yang berperan penting dalam menjaga tekanan osmotik darah, mengangkut nutrisi dan hormon, serta mempercepat penyembuhan luka.

                Kreasi pangan lokal mereka berhasil memukau juri dan membawa pulang gelar Juara 3 di Lomba Kreasi Pangan Lokal yang diselenggarakan oleh Universitas Ngudi Waluyo Ungaran. (Bu-Was)